作者：JDB 官方网站

　　“无堂食外卖店肆取有堂食的餐饮机构正在食物平安尺度、出产运营、查验、监视办理和法令义务等方面并无特殊区别，因而不克不及降低食物平安尺度和监管力度。”武汉大学院副传授彭超对记者暗示。

　　无堂食外卖，是指不设堂食区域，仅保留厨房及操做间，依托第三方收集订餐平台或自建配送系统开展运营的餐饮模式，多分布于居平易近楼、厂房等区域。近年来，运营成本少、出餐效率高档劣势敏捷兴起，成为餐饮创业的新风口。

　　现实上，针对无堂食外卖的监督工做已正在逐渐推进。2025年3月，地方办公厅、国务院办公厅印发的《关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》明白要求，加强收集订餐线上线下一体化监管，鞭策平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”模式，强化无堂食外卖监管和社会监视。

　　小赵也暗示，他跑外卖时见过的无堂食外卖店肆正在卫生方面不同较大，有的干清洁净、现点现做，以至还能看到店从从高端超市进货食材的配送车，有的则呈现正在茅厕化冻肉类、利用颜色较着不健康的油等环境。“不克不及说无堂食外卖就必然不卫生，但全体来看，其卫生情况确实不如堂食店肆不变。”。

　　跟着餐饮行业线上化历程加快，越来越多的餐饮商家将无堂食外卖做为切入赛道的优先选择。外卖专营店，即无堂食外卖店正在外卖运营商家中全体占比约为5。78%，且正在大城市分布较为集中，占比达73。91%。

　　“运营花光积储，卫生端赖。”一位无堂食外卖店从向记者透露，此类店肆凡是较荫蔽，客流根基端赖平台推广，运营成本较高。“加之选址矫捷，有的正在居平易近楼，有的正在厂房，以至正在菜市场，通俗监管很难精准笼盖到每家店肆，因而卫生情况更多的是靠商家自律。”。

　　有知恋人士透露，商家正在注册外卖店肆后，平台会派“营业员”到店调查环境，但调查内容仅为食物运营许可证、健康证和停业执照等固定证照，对店肆内部、加工流程等细节并无明白的查抄尺度。

　　“不消承担堂食店的高额房租和拆修费用，选址矫捷。”一家无堂食外卖品牌加盟担任人引见，无堂食外卖模式让中小创业者更容易切入餐饮赛道，“算上选址、加盟、10万元以内即可开创属于本人的小事业。”！

　　记者领会到，外卖平台也正在进一步提拔食物平安通明化行动。2025年5月，京东发布动静称，若是用户发觉不合适尺度的“无堂食餐厅”，可随时进行反馈，一经核实将当即下线相关商家，用户还可获得40元京东饭卡励。搭配AI巡检系统及时监测商家食物平安表示。公共点评近期也上线了“现制现炒”相关标识取消息展现栏，便利消费者监视。

　　“运营花光积储，卫生端赖”，无堂食外卖正在满脚消费者便利用餐需求的同时，也存正在潜正在的卫生平安问题。目前，针对无堂食外卖的监督工做已正在逐渐推进。专业人士提示消费者，应加强食物平安认识，自动查看商家地址图片、停业执照等消息。

　　《工人日报》记者采访发觉，无堂食外卖正在满脚消费者便利用餐需求的同时，也出卫生前提参差不齐、存正在监管盲区等问题。强化监管、守护消费者舌尖上的平安，成为行业健康成长的环节。

　　“一方面，相关部分能够要求商家正在平台上传食材采购清单，办证批证时正在店内安拆监管探头并进行不按期监管，加强对无堂食外卖店肆的监视；另一方面，消费者也应加强食物平安认识，点外卖时能够无意识地查看商家的地址图片、停业执照，尽可能确保食物卫生平安。”雯暗示。

　　2025年7月1日，出台全国首个聚焦无堂食外卖全链条办事的集体尺度《无堂食外卖运营办事规范》，为各地制定相关办理政策供给了无益参考样本。

　　2025年9月，上海财经大学数字经济研究院取外卖平台配合编制的《上海市“安心外卖”食物平安》显示，目前，无堂食外卖已初步呈现品牌化、连锁化成长趋向。

　　“有次测验考试了家附近新开的外卖店，吃完后上吐下泻，查看店肆从页才发觉这家店肆没有堂食。”近日，上班族小甘向记者表达了他对无堂食外卖的不信赖。小甘的履历并非个例，不少消费者碰到过无堂食外卖的食物卫生问题。

　　福建省养分师协会会长雯提示，无堂食外卖可能存正在不规范存储食材，以及过度烹调导致养分素大量流失等问题，油脂的频频利用、高盐高糖也会添加心脑血管疾病的风险。因而，加强对无堂食外卖卫生前提的规范至关主要。

　　正在配奉上，无堂食外卖店肆也有较着劣势。“正在这些店肆取餐，根基不存正在卡餐环境，由于商家的出餐流程都是特地针对骑手设想的，快取快送，我们也比力情愿接这类订单。”小赵说。